HARIRA. MAROKANSK SUPPE

Nu da ramadanen er startet skal der laves nogle af de traditionelle retter.
Harira er en skøn suppe fyldt med bl.a. linser.
Der findes lige så mange måder at lave den på, som gælder for frikadelle opskrifter.
Jeg kan ALDRIG lave den som min svigermor, men denne opskrift hitter i vores hus og hos vores gæster.

600 gr. okse eller lammekød i små tern.
2 spsk. olivenolie.
Salt og peber
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. stødt ingefær.
1 tsk. stødt kanel.
1 tsk. paprika.
1 tsk. spidskommen.
1 rød chili, fint hakket (med eller uden kerner efter temperament)
1 1/2 tsk. harisa, kan undlades.
1/2 tsk. safran-udblødt i lidt lunt boullion.
2 l. vand ell. boullion.
200 g. grønne linser
1 ds. kikærter, skyllet og velafdryppede.
1 ds. flåede hakket tomater.
1 spsk. tomatpure.
1 dl. koriander,finthakket.
1 dl. bredbladet persille, finthakket

Kødet brunes i en stor gryde med salt og peber.
Tilsæt løg samt alle krydderierne (undtagen safran) og chili
Sautér det i et par minutter. Tilsæt bouillon og safran. Bring det hele i kog og skum det af.
Lad det simre i 15 minutter. Tilsaet linser og kikærter. Tilsæt evt. mere væde. Tilsæt koriander og persille.
Varm suppen godt igennem. Serveres med brød.

BROWNIES

100 gr. mørk chokolade - gerne 60%
50 gr. smør
2 dl. sukker
2 æg
1 1/2 dl. sigtet hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. fint salt
1 dl.groft hakket valnødder (valgfrit)
1/2 dl. kakao

Smelt smør og chokolade.
Pisk æg og sukker luftigt.
Tilsæt den smeltet chokolade og smør.
Vend mel, bagepulver og salt i dejen.
Rør de hakkede valnødder i.
Hæld dejen i en form ca. 22x16cm. smurt med smør.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 30 min. til den har dannet en skorpe på overfladen.
Lad den afkøle, før den skæres i firkanter.

COOKIES MED KOKOS


125 g. blødt smør.
140 g mørk muscovada sukker
1 æg
50 g.kokosmel
175 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
Kokosmel til til at rulle cookies i.


ca. 24 stk.


Pisk smør og sukker cremet.
Pisk ægget i.
Tilsæt resten af ingredienserne.
Form dejen til kugler på størrelse af en valnød.
Tril dem i kokosmel.
Lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
Tryk dem  lidt flade.
Bages ved 175 grader i ca. 15 min.


BLOMSTER TIL AT SPISE

Det er så fint at pynte kager og salater med blomster.
Her er nogle af mine ynglings:

• Blå hjulkroner
• Hornvioler
• Kinesiske purløg
• Oregano blomster
• Rucola blomster
• Timina blomster
• Rød mynte
• Stedmoderblomster

HUSK de må ikke være sprøjtede.
Spørg på planteskolen, hvis du vil vide mere.
Selv om jeg bor i lejlighed, har jeg altid plads på min altanen til krydderurter og blomster.

PANCAKES MED RICOTTA

Hjemme hos os er Søndag morgen hellig. Det er den eneste dag på hele ugen,hvor vi har tid

til en hyggelig morgenmad. Min mand elsker div. pandekager:

• Den klasiske pandekage
• Marokanske baghrir
• Amerikanske pancakes

Disse her har fået et twist af Italy.

 

 

3 æg

175 g ricotta

2 1/2 dl. mælk

1 1/2 dl. hvedemel

1 dl. speltmel

1 tsk. bagepulver

1 nip salt

skal af 1 citron

2 tsk. vanilje sukker ell. korn fra 1/2 vaniljestang

smør til stegning

 

-Del blommerne fra hviderne.

-Bland ricotta,mælk og æggeblommer i en skål.

-Tilsæt derefter mel,bagepulver,salt, citronskal samt vaniljesukker.

-Pisk æggehviderne luftige og vend dem forsigtigt i dejen.

-Smelt lidt smør på panden på svag varme.

-Hæld dejen på panden ,de skal være på str. med en cd.

-Når de begynder at boble,skal de vendes.

-Serveres med Marpelsirup og friske frugter.

JORDBÆRMADDER

Det er højsæson for jordbær. Min mand og jeg starter gerne dagen op med et par jordbærmadder. De er superenkle at kreere og smager fantastisk.

Wasa fuldkornsknækbrød

Philadelphia Naturel

Jordbær

Peber

Mynte

CUPCAKES - CHOKOLADE & KOKOSNØD

Igennem årene har jeg forsøgt mig med et væld af opskrifter på Cupcakes, men netop denne udgave med en kombination af god cacao, kaffe og kokosnøddeflager er én af mine favoritter. Jeg anvender så vidt muligt økologiske produkter i min madlavning, men det er selvfølge op til den enkelte.

Dej til 12 cupcakes

3 æg

2 dl. sukker

1 tsk. vanillesukker

50 g smeltet smør

1 dl. kokosmælk

2 spsk. stærk kaffe (evt. brygget på Nescafé)

3 1/2 dl. hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 dl. kakao

1 dl. kokosmel

Chokolade frosting

300 g flormelis

100 g blødt smør

40 g cacao

3 spsk. kokosmælk

Pynt
Ristede kokosflager

Sæt ovnen på 175 grader.

Pisk æg, sukker og vanille hvidt og luftigt og tilsæt denne dej smeltet smør, kaffe og kokosmælk.

Rør kokosmel i.

Bland hvedemel, bagepulver og cacao og vend det forsigtigt i dejen.

Fyld dejen 2/3 op i muffins- og papirformene.

Bages midt i ovnen i ca. 15 min.

Afkøles.

Pisk flormelis og cacao.

Tilsæt det bløde smør i små tern og tilsæt kokosmælken.

Pisk til frostingen er let og luftig.

Læg frosting på de afkølede cupcakes med en bred kniv, dejskraber eller lign. og pynt med de ristede kokosflager.